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Ricetta peperoni ripieni al baccalà





Ingredienti :
2 peperoni
100 gr. di baccalà già bagnato
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale
erbe aromatiche miste
20 gr. di mollica di pane
40 gr. di riso
qualche olive nera snocciolata

Preparazione:
Lavare e tagliare a più della metà i peperoni , lasciando la parte finale, in modo che sorregga il peperone. Tagliare il pezzo di peperone più piccolo a dadini , metterlo in una casseruola con lo scalogno sbucciato e tagliato sottile, aggiungere un pochino di olio e soffriggere per qualche minuto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso, con casseruola coperta per circa 10 minuti. Nel frattempo lessare il riso per 5 minuti in acqua salata e scolarlo.



Tagliare a dadini il baccalà ed unirlo al peperone, aggiungere le erbe aromatiche, aggiustare di sale e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere la mollica di pane, bagnata e strizzata, e il riso già lessato e sgocciolato e qualche oliva nera, a pezzetti.

Spolverizzare di sale i gusci dei peperoni e farcirli con il ripieno appena preparato. Spolverizzare di pane grattugiato, una leggera spolverata di sale e un pochino di olio . Cuocere in forno già caldo a 200° fino a che saranno ben gratinati.

Ottimi questi peperoni ripieni al baccalà.


Peperoni ripieni al baccala

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