Ricetta peperoni ripieni con riso e luganega





Ingredienti:
6 peperoni
200 gr. di riso
300 gr. di luganenga pollo e tacchino
1 uovo
sale,pepe
olio extra vergine di oliva
4 pomodori rossi

Preparazione:
Lessare il riso per 10 minuti e scolarlo con un colapasta a fori piccoli.



Unire la luganega sbriciolata, l'uovo, sale, pepe e mescolare bene tutto. Lavare i peperoni e togliere la calotta superiore, tenendola da parte.

Spolverizzare l'interno del peperoni con un pochino di sale e riempirlo con il composto di riso e luganega, ma non fino all'orlo, altrimenti in cottura fuoriesce dal peperone. Rimettere la calottina tagliata, fermare con uno stuzzicadenti e mettere in una padella. Aggiungere il pomodori lavati e tagliati, aggiustare con sale e pepe, aggiungere qualche cucchiaio di olio e cuocere per circa 30 minuti, a casseruola coperta, o fino a che i peperoni risultano cotti.



Peperoni ripieni con riso e luganega

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