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Rotoli di frittata al radicchio





Rotoli di frittata ripiena al radicchio , serviti con una gustosa cremina di brodo e cipolle , il tutto condito con speck e prezzemolo!

Ingredienti per 4 persone:

50 gr. di radicchio
250 ml. latte
100 gr. di farina
2 uova
100 gr. di fontina a fettine
80 gr. di speck a cubetti
100 ml. di brodo vegetale
100 gr. burro
1 piccola cipolla
prezzemolo tritato 20 gr.
olio extravergine (quì ho usato olio Borges)
sale (quì ho usato sale Gemma)
pepe

Preparazione:
Tagliare a julienne il radicchio, unirlo al latte, unire la farina, le uova e il sale. Mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.



Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e versare 1/4 del composto. Ruotare la padella per coprire tutto il fondo e cuocere pochi minuti. Girare la frittata e cuocere un'altro minuto. Allo stesso modo ricavare altre 3 frittatine. Insaporite il formaggio con sale e pepe e olio.

Mettere le frittatine su un piatto, mettere sopra una fettina di formaggio, arrotolando e frittatine su se stesse.

Tagliare e imbiondire la cipolla, scaldare il brodo vegetale e unire poco alla volta il burro. Aggiungere lo speck, la cipolla e il prezzemolo. Versare la salsa sui rotoli e gustare ben caldi.



rotoli al radicchio

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