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Ricetta involtini di lattuga con riso e funghi porcini





Ingredienti per 4 persone:
16- 20 foglie di lattuga o canasta
8 gr. di riso
120 gr. di funghi porcini congelati
2 uova
prezzemolo tritato
olio
burro
sale,pepe

Preparazione:
Lavare e lessare per due minuti le foglie di insalata, poi metterle su un panno ad asciugare.



Rassodare le uova, Lessare il riso per 10 minuti. Scongelare un pochino i funghi e farli soffriggere in una padella con il burro, facendo insaporire bene, unire il riso le uova tritate, mantecare bene tutto, aggiustare di sale e pepe.
(Io quì ho provato con i funghi secchi prima messi in ammollo con l'acqua, ma non vanno bene! meglio congelati.)

Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni foglia di insalata e richiudere bene ad involtino.

Mettere in padella con mezzo bicchiere di acqua e mezzo di vino coprire e cuocere per 30 minuti.



Involtini di lattuga con riso e funghi porcini

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