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Budino ai cachi





Ingredienti per uno stampo da 1 litro e mezzo:
500 ml. di latte
2 tuorli
50 gr. di farina
2 uova intere
140 gr. di zucchero semolato
8 gr. di colla di pesce
250 gr. di mascarpone
125 ml. di panna fresca
2 cachi
olio di mandorle per pennellare lo stampo
Ingredienti per la decorazione:
100 ml. di panna fresca o zuccherata se piace di più

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Preparazione:
Sbattere i tuorli e le uova intere con lo zucchero , finchè saranno diventati gonfi e spumosi, in una casseruola che andrà sul fuoco. Aggiungere la farina e farla incorporare al composto. Continuando a mescolare, unire a filo il latte caldo. Sempre mescolando, mettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fiamma moderata.


 
Allontanare la crema dal fuoco, unire la colla di pesce sgocciolata e strizzata, continuare a girare, finchè sarà completamente sciolta.

Lavare ed asciugare i cachi, togliere il picciolo e la pelle, mettere la polpa nel mixer e frullare bene.
Unire la salsa di cachi alla crema, unire il mascarpone e la panna montata a neve ferma

Pennellare lo stampo con l'olio di mandorle.
Versare il composto nello stampo e metterlo in frigo per circa 5 - 6 ore.

Io prima di sformarlo l'ho messo anche due ore nel frezeer.
Decorare con panna montata.



Budino di cachi


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