Cheesecake alle bacche di goji

Ingredienti:
250 gr. di biscotti secchi a scelta
100 gr. di burro
Ingredienti per il ripieno:
100 gr. di zucchero a velo
100 gr. di panna fresca
250 gr. di mascarpone
50 gr. di latte
1 vasetto di yogurt naturale
1 tazzina di latte
1 cucchiaio colmo di bacche di goji + bacche di goji per decorare
cioccolato al latte per la decorazione
3 gr. di gelatina

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Preparazione:
Sciogliere il burro in un pentolino senza farlo bollire, Frullare finemente i biscotti, unire il burro ed impastare bene tutto. Mettere il compo sul fondo di una teglia coperto da carta forno. Mettere in frigo per farlo rapprendere.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Frullare le bacche di goji con il latte, mettere in un pentolino e far intiepidire, unire con la gelatina, girare con un cucchiaio di legno, e , appena la gelatina sarà sciolta spegnere il fuoco.

Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo , unire il latte con le bacche di goji intiepidito,
lo yogurt e la panna montata a neve ferma.

Amalgamare bene tutto e versare sulla base di biscotti.

Mettere in frigo per qualche ora per farlo rapprende e decorare a piacere con cioccolato al latte grattugiato e bacche di goji.

Delicato e buonissimo questo cheesecake alle bacche di goji.

Fetta chhesecake alle bacche di goji

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