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Cheesecake limone e menta





Ingredienti per la base:
200 gr. di biscotti secchi ( quì ho usato biscotti secchi Tattini )
80 gr. di burro
Ingredienti per la farcitura:
200 gr. di philadlphia
250 ml. di panna fresca
8 gr. di gelatina
2 cucchiai di latte
100 gr. di sciroppo di menta *
1 yogurt al limone
5 cucchiai di succo di limone

* io ho usato lo sciroppo alla menta fatto da me, quindi se si usa sciroppo alla menta già pronto,
regolarsi con la quantità, potrebbe essere minore di 100 gr.
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Preparazione:
Frullare i biscotti e ridurli in polvere. Mettere i biscotti in una ciotola ed unire il burro, ammorbidito a temperatura ambiente o nel forno microonde per qualche minuto. Impastare bene e mettere il composto in una tortiera a cerniera, pressando bene con le mani per fare un bel fondo compatto.



Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Sgocciolare la gelatina, strizzarla e farla sciogliere in un pentolino con il latte.

Appena la gelatina sarà sciolta, spegnere e far leggermente intiepidire.
In una ciotola, montare a neve fermissima la panna, unire il philadelphia e lo yogurt.
Far amalgamare all'impasto ed unire lo sciroppo alla menta, il succo di limone e la gelatina.

Versare il composto sulla base di biscotto e mettere in frigo a riposare per diverse ore.

Decorare a piacere questo cheesecake limone e menta, io quì ho usato panna e foglie di menta fresca.


Cheesecake limone e menta

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