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Zuccotto allo zabaione e frutta sciroppata





Ingredienti:
1 base grande o due piccole di torta biondina
300 gr. di ottima frutta sciroppata
1 dose di zabaione al marsala
1 dose di zabaione allo spumante
1 bicchiere di succo della frutta sciroppata, o succo a piacere
300 gr. di panna per decorare
cacao per colorare la panna per decorare
6 gr. di gelatina
4 cucchiai di latte
Attrezzatura:
ciotolina rotonda da 20 cm.
pellicola per alimenti

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Preparazione:
Preparare la torta biondina come da ricetta base.
Preparare lo zabaione al marsale e lo zabaione allo spumante come da ricetta base.
Tagliare uno spicchio alla base di torta biondina , in modo da metteral più facilmente nella ciotola.
Rivestire la ciotola con pellicola trasparente, lasciando ricadere sui lati un pezzetto , che servirà poi per chiudere lo zuccotto. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per qualche minuto per farla ammorbidire.
Mettere sul fuoco il latte e farlo riscaldare, unire la gelatina e farla sciogliere, quindi spegnere subito il fuoco e far intiepidire. Dividere la gelatina appena sciolta, nelle due ciotole di zabaione in parti uguali.



Sgocciolare la frutta sciroppata e dividerla nelle due ciotole. Mettere la base di torta biondina nella ciotola e chiudere bene eventuali fessure con pezzetti di torta avanzata.
Bagnare tutto intorno con il succo della frutta. Mettere sul fondo il contenuto di una ciotolina.

Mettere sopra un'altro disco di torta biondina e versare l'altro zabaione.

Mettere un'altro disco di torta biondina, chiudere bene con la pellicola e , pressare leggermente per far compattare bene tutto. Mettere in frigo per diverse ore, meglio se tutta la notte.

Alzare la pellicola e rovesciare lo zuccotto sul vassoio. Decorare a piacere con panna montata.

Ottimo questo zuccotto allo zabaione con frutta sciroppata.


Zuccotto allo zabaione e frutta sciroppata

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