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Zuccotto con biscotti ai fiocchi di avena





Ingredienti:
1 pacco di biscotti ai fiocchi d'avena
150 gr. di circa di ritagli di pan di spagna
130 gr. di latte
80 gr. di caffè( quì ho usato caffè Il Caffè del Borgo)
400 gr. di crema pasticcera
100 gr. di cioccolato al latte
150 gr. di panna più la panna per la decorazione
4 fogli di gelatina sciolti in due cucchiai di latte

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Preparazione:
Preparare la crema pasticcera come da ricetta base, farla raffreddare ed unire il cioccolato sciolto a bagnomaria o nel forno microonde. Montare a neve ferma la panna e aggiungerne 50 gr. alla crema.
Mettere a bagno la gelatina di acqua fredda per 7 -8 minuti. Mettere sul fuoco un pentolino con due cucchiai di latte, appena sarà caldo, aggiungere la gelatina e farla sciogliere a fuoco basso, spegnere appena la gelatina sarà sciolta. Far leggermente intipiedire la gelatina , metterne due cucchiai nella panna ed il resto nella crema, girando subito per non farla rapprendere, altrimenti si formamo i grumi.



In una ciotolina, miscelare il resto del latte con il caffè amaro, inzuppare bene i biscotti e fare un primo strato sul fondo della ciotola da zuccotto, prima foderato con pellicola per alimenti. Mettere qualche cucchiaio di crema al cioccolato e mettere sopra tre biscotti sempre inzuppati nel latte e caffè.

Versare sopra la panna e le gocce di cioccolato.
Chiudere con fettine di pan di spagna e bagnarle con latte e caffè aiutandosi con un pennello o con un cucchiaio.

Mettere il resto della crema al cioccolato e chiudere con altro pan di spagna.
Rovesciare sopra la pellicola in eccesso e chiudere bene per non far asciugare il pan di spagna.
Pressare con le mani per far assestare bene e mettere in frigo per qualche ora .

Girare lo zuccotto sul piatto da portata, togliere la pellicola e decorare con la panna.



Zuccotto con biscotti ai fiocchi di avena

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