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Ricetta torta di ricotta e pistacchi





Ingredienti per l'impasto:
130 gr. di farina
70 gr. di nocciole
150 gr. di burro
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
Ingredienti per farcire:
250 gr. di ricotta magra
140 gr. di pistacchi non salati Dreamfruits
70 gr. di zucchero
2 albumi

Preparazione:
Mettere le nocciole nel mixer con un cucchiaio di zucchero e frullarle finemente. Mettere la polvere di nocciole in una ciotolina, aggiungere il burro ammorbidito, l'uovo ed impastare tutto velocemente.



Preparare il ripieno: frullare i pistacchi con 70 gr. di zucchero , sbattere un pochino di albumi, unire i pistacchi,la ricotta e amalgamare tutto. Dividere la pasta frolla in due parti, una parte grande per fare il guscio e un pezzetto più piccolo per fare la copertura della torta. Stendere la parte di pasta frolla grande e metterla all'interno della teglia imburrata e infarinata, rialzando i bordi di circa 3 cm.

Versare la crema di ricotta nel guscio di pasta frolla , coprire con il pezzo di pasta frolla piccola e saldare bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Infornare la torta in forno già caldo a circa 180° per circa 40 - 45 minuti.

Far raffreddare la torta, sformarla, metterla sul vassoio e spolverizzare con zucchero a velo.
Troppo buona questa torta di ricotta e pistacchi!


Torta ricotta e pistacchi

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