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Focaccia ripiena macinato e patate





Focaccia ripiena con macinato e patate, una focaccia troppo gustosa! Facile da preparare con patate prima lessate e ripassate in padella con il macinato. Due strati di pasta racchiudono tutto il ripieno per ottenere questa focaccia ripiena troppo buona!

Ingredienti per impasto:
450 gr. di farina 00
mezzo cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + un cucchiaio per pennellare
270 gr. di acqua
1 cucchiaino colmo di sale
ingredienti per ripieno:
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
200 gr. di macinato
sale
mezzo bicchiere di vino bianco
50 gr. di scamorza
50 gr. di emmenthal
2 patate lesse

Preparazione:
Mettere tutti gli ingredieni per l'impasto e lavorare molto bene la pasta , finchè diventa una massa compatta ed elastica, ci vorranno almeno 5 minuti con la planetaria, se si lavora a mano lavorare l'impasto per circa 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvongendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.



Rimettere l'impasto in una terrina infarinata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere in una casseruola lo scalogno tritato finissimo con l'olio extra vergine di oliva, far imbiondire leggermente quindi aggiungere il macinato, far insaporire e sfumare con il vino. Appena il vino sarà evaporato, aggiungere le patate, aggiustare di sale e spegnere il fuoco.

A fucco spento, aggiungere i due formaggi tagliati a dadini e far amalgamare gli ingredienti.

Stendere la pasta su un foglio di carta forno, ad un'altezza di circa mezzo cm. e metterlo all'interno di una teglia coperta da carta forno, oppure imburrata ed infarinata. Mettere dentro il ripieno e livellare il composto.

Coprire con il resto della pasta e sigillare bene i bordi punzecchiare poi con i rebbi di una forchetta. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Ottima questa focaccia ripiena macinato e patate !


Focaccia ripiena macinato e patate

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