Caramelle di pasta fillo erbe di campo e ricotta, la sfiziosa ricetta per preparare un antipasto con una base di pasta fillo ed una appetitosa farcitura. La ricetta è fotografata passo passo per una facile esecuzione.

Ingredienti per 5 caramelle:
pasta phillo (quì ho usato mezza dose di pasta phillo fatta in casa)
50 gr. di erbe di campo già lessate e strizzate ( rapastelli, crispigni , borragine )
50 gr. di macinato di salsiccia
1 cucchiaio di parmigiano
20 gr. di ricotta
olio extra vergine di oliva
sale
brodo vegetale



Preparazione:
Lavare e lessare le erbe di campo con il brodo vegetale, strizzarla e farla raffreddare. Tagliare finemente le erbe e ripassarle in padella con un filo di olio e il macinato di salsiccia. Aggiungere il parmigiano, la ricotta e il sale, amalgamando bene tutto.



Prendere due fogli di pasta phillo già sovrapposti e ritagliare a rettangoli di circa 10 - 12 cm. di larghezza. Mettere un cucchiaio di impasto e arrotolare ben stretto, inumidire il bordo con il dito bagnato di acqua, e chiudere ben stretto. Arrotolare le due estremità come se fosse una caramella.

Friggere in un tegame con abbondante olio bollente e mettere a scolare su carta assorbente da cucina.


Le caramelle pasta fillo erbe di campo e ricotta, sono pronte da gustare!

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