Le candele salate sono un antipasto scenografico e delizioso, perfetto per stupire i tuoi ospiti durante le feste. Questa versione, in particolare, è un'esplosione di sapori: un cuore morbido e compatto a base di salmone e formaggio spalmabile, arricchito da una sorpresa di caciocavallo al tartufo che dona un gusto inconfondibile. L'esterno liscio e candido, che simula la cera, rende questo piatto un vero e proprio trompe-l'œil, completato da una fiammella di peperone che aggiunge un tocco di colore e vivacità . Ideale da preparare in anticipo, è l'antipasto perfetto per ogni occasione speciale.
Senza bisogno di cottura, questo piatto si basa su una combinazione di sapori raffinati . Il cuore cremoso e saporito di salmone e philadelphia si sposa alla perfezione con il gusto deciso del caciocavallo al tartufo, mentre la copertura candida e liscia completa l'effetto visivo. Il pancarrè avanzato si può ripassare sotto il grill e farlo tostare, con la crema di salmone sarà un altro ottimo antipasto !
Ingredienti:
4 fette di pancarrè grandi , lunghe , morbido e senza crosta
150 gr. di salmone affumicato
200 gr. di philadelphia, io ho usato formaggio spalmabile le erbe
1 Â peperone rosso per la fiammella
sale q.b.
olio extra vergine di oliva
philadephia e pomodori per la cera e la fiammella
Attrezzatura:
pellicola per alimenti
tagliapasta rotondo
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Mettere il salmone , prima fatto a pezzetti nel boccale del mixer, unire la philadelphia e frullare tutto finemente. Aggiustare di sale se necessario.
Stendere il pancarrè sul piano da lavoro, fare un generoso strato di crema al salmone e sovrapporre un'altra fetta. Ripetere l'operazione con le altre due fette di pancarrè.
Con il tagliapasta scelto, ritagliare tanti cilindri, sovrapponendoli mano a mano per farli più precisi. Io qiì avevo tagliato prima a scrisce ma in effetti non è necessario, si può ritagliare direttamente con il tagliapasta.
Avvolgere i rotolini ben stretti nella pellicola per alimenti e mettere in frigo per qualche ora, meglio se preparati il giorno prima.
Prima di servire le candele , cospargere di philadelphia , facendo effetto della cera che cola e mettere la fiammella, creata con un triangolino di peperone, infilzato in uno stuzzicadenti.
I ritagli non si buttano ! si possono cuocere in friggitrice ad aria o in forno, fino a farli dorare e saranno buonissimi !
Delicate e belle da vedere queste candele di pancarrè con mousse di salmone !
Antipasti | Le mie ricette di antipasti facili e gustosi !
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