Gli spiedini di tramezzini, o spiedini di pancarrè alle verdure, sono un antipasto semplice ma d’effetto, perfetto per arricchire la tavola in modo creativo. Una ricetta facile da preparare, anche se richiede alcuni passaggi, ideale per sorprendere con qualcosa di diverso dal solito.
5 fette di pancarrè quadrato senza crosta.
maionese con uova pastorizzare , ( ricetta nella preparazione )
1 melanzana , io ho usato 1 melanzana verde daimaru, ma usa pure una melanzana comune
formaggio pasta tenera, io ho usato un formaggio olandese alle noci
1 tazzina di pomodorini piccoli, io ho usato i miei pomodorini selvatici
una spolverata di curcuma
1 peperone
1 scatoletta piccola di tonno
100 gr. di funghi porcini congelati
scaglie di parmigiano
4 -5 cucchiai di piselli in salamoia
formaggio pasta tenera, io ho usato un formaggio olandese al pesto verde
olio extra vergine di oliva
sale
2 spicchi di aglio
Attrezzatura:
pellicola per alimenti
spiedini lunghi per spiedini
Preparazione:
Come prima cosa preparare la maionese con le uova pastorizzate.
La mia ricetta di maionese con uova pastorizzate
Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la melanzana e cuocerla con un pochino di olio e sale.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, una spolverata di curcuma e cuocere altri 5 minuti.
Cuocere separatamente i peperoni con olio e sale, unire il tonno sgocciolato e far insaporire un minuto.
Cuocere i funghi porcini in una casseruola con uno spicchio di aglio e un pochino di olio. Appena cotti, spegnere il fuoco e far raffreddare.
Scottare i piselli in una casseruola con un pochino di olio, poi schiacciarli con i rebbi di una forchetta e se necessario aggiustare di sale.
Stendere un filo di maionese su due fette di pane , mettere sopra i funghi porcini e uno strato di scaglie di parmigiano tagliato sottilissimo. Chiudere le fette di pancarrè.
Mettere un altro filo di maionese sulla fetta sopra di pancarrè, coprire con peperoni e tonno e chiudere con un’altra fetta, spalmata di maionese.
Stendere un filo di maionese sull’ultima fetta di pancarrè, fare uno strato di piselli e sopra fettine di formaggio al pesto tagliate sottili.
Chiudere con un’altra fetta di pancarrè e mettere altra maionese.
Mettere sopra le melanzane con il formaggio alle noci tagliato sottile e chiudere con l’ultima fetta di pancarrè..
A questo punto avremo un cubo alto di pancarrè. Avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigo per farlo insaporire e per poi, poterlo tagliare bene .
Quando si riprendono le fette di pancarrè infilzare tutti gli stecchini ad una distanza uguale uno dall’altro.
Tagliare quindi, prima in un senso, poi nell’altro ,ottenendo 16 spiedini di pancarrè
Sfiziosi questi spiedini di pancarrè alle verdure !
Antipasti | Le mie ricette di antipasti facili e gustosi !
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