L'Albero di Natale con palline di pane alle rape rosse è un antipasto scenografico e saporito, perfetto per rendere la tavola delle feste immediatamente gioiosa. La particolarità di questa preparazione risiede nell'impasto lievitato, colorato naturalmente di un vivace rosso-rosato grazie all'aggiunta delle rape rosse frullate.
L'albero è composto da tante piccole palline di pane , ciascuna farcita con un ripieno saporito di ragù ristretto e parmigiano grattugiato. Una volta lievitate e cotte, le palline creano una forma che ricorda l'albero di Natale e possono essere staccate e gustate singolarmente, rendendo questo piatto un fantastico finger food da condividere. Croccante fuori, morbido e goloso all'interno.
Ingredienti:
400 gr. di farina tipo 0
100 gr. di acqua tiepida
100 gr. di lievito madre solido (rinfrescato) oppure mezzo cubetto di lievito di birra
120 gr. di rape rosse
1 uovo
1 cucchiaio di olio extravergine
due tazze di ragù ristretto
parmigiano grattugiato
6 gr. di sale
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Frullare con l'acqua le rape rosse già cotte a vapore .
Mettere la purea ottenuta nella ciotola della planetaria, unire la farina, l'uovo, il lievito madre, oppure il lievito di birra sbriciolato , un cucchiaino di olio ed il sale.
Impastare bene tutto, formare una palla, metterla in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio
Fare tante palline di impasto per quante se ne vorranno mettere per creare l'albero. Io quì ne ho fatte 27 piccole più una piccola a forma di stella.
Prendere ogni pallina schiacciarla farcirla e richiuderla bene.
Iniziare a dare forma all'albero,mettendo la giuntura sotto a contatto con la teglia.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, o fino a che sarà ben dorato.
L'albero con palline di pane , alle rape rosse è pronto da portare in tavola !
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