Un’idea semplice ma sorprendente, perfetta per portare in tavola un tocco di magia natalizia. Queste candele salate, realizzate con bastoncini di formaggio a pasta dura, diventano piccole sculture commestibili, eleganti e profumate. Il caciocavallo al tartufo, con il suo aroma intenso e raffinato, dona carattere alla preparazione, mentre lo yogurt greco, steso con delicatezza, simula la cera che cola, creando un effetto realistico e scenografico. La fiammella, ricavata da un pezzetto di peperone rosso, aggiunge un tocco di colore e vivacità , trasformando ogni candela in un piccolo decoro da gustare. Servite su un letto di insalatina fresca, spinaci teneri o rucola, queste candele diventano protagoniste della tavola delle feste, pronte a stupire con semplicità e gusto. Un antipasto veloce da preparare, ma ricco di atmosfera, ideale per chi ama costruire con le mani e con il cuore.
Ingredienti:
formaggio a pasta dura, (io ho usato un caciocavallo al tartufo )
un pezzetto di peperone rosso per la fiammella
2 cucchiai di yogurt greco per la cera che cola
insalatina, spinaci o rucola per servire
olio extra vergine di oliva
sale
Attrezzatura:
stuzzicadenti
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Tagliare il formaggio a bastoncini verticali, mantenere un diametro di circa 2 cm e variare l’altezza tra i 6 e i 10 cm per creare movimento visivo. Usare un coltello affilato e lavorare su un tagliere stabile per ottenere forme regolari e ben definite.
Ricavare dal peperone rosso piccole fiammelle, sagomare i bordi per ottenere una forma appuntita o a goccia. Infilzare ogni fiammella su uno stuzzicadenti, lasciando circa 1 cm libero nella parte inferiore per inserirlo nel formaggio.
Lavare con cura l’insalatina, la rucola o gli spinaci. Asciugare bene le foglie con un canovaccio pulito o una centrifuga per insalata. Condire con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Disporre le foglie su un piatto da portata, creando una base verde uniforme e vaporosa.
Stendere lo yogurt greco sulla sommità di ogni bastoncino di formaggio, lasciar colare leggermente lungo i lati per simulare l’effetto della cera sciolta. Per un effetto più realistico, colorare lo yogurt con un pizzico di curcuma o paprika dolce.
Inserire delicatamente lo stuzzicadenti con la fiammella al centro della parte superiore di ogni bastoncino. Spingere lentamente per evitare che il formaggio si crepi. Verificare che la fiammella sia ben visibile e stabile.
Mettere le candele sul piatto con un fondo di insalatina condita, alternare le altezze e orientare le fiammelle verso l’alto. Servire subito oppure conservare in frigorifero fino al momento di portare in tavola. Consiglio: Se queste candelo, non si servono subito, non mettere l'insalata condita nel piatto , ma solo prima di servirle.
Semplice e veloci da fare queste candele di formaggio !
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