Le candele di polenta e rape rosse al pistacchio sono un'idea stuzzicante per aperitivi o antipasti che unisce sapore e creatività . Questa ricetta, naturalmente senza glutine e vegetariana, trasforma una semplice polenta di mais bianco in una raffinata preparazione, grazie all'aggiunta di barbabietole rosse cotte che le conferiscono un vivace colore rubino.
Il cuore di formaggio e la croccantezza salata della granella di pistacchio esaltano il gusto delicato della polenta. Semplici e veloci da realizzare, sono un antipasto scenografico e leggero che si regge in piedi, ideale per occasioni speciali o cene a tema.
Ingredienti:
60 gr. di farina di mais bianca
80 gr. di barbabietole rosse già cotte
cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di olio
Ingredienti per la decorazione:
yogurt greco o formaggio spalmabile
granella di pistacchio
peperone bianco per la fiammella
Attrezzatura:
1 pentolino antiaderente o a fondo doppio
una frusta per girare la polenta
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Mettere le rape rosse nel boccale del frullatore ad immersione con l'acqua, e frullare bene tutto. Versare il liquido ottenuto, in una piccola casseruola e portare ad ebollizione.
Aggiungere l'olio , aggiustare di e versare a pioggia la farina. Girare subito velocemente con la frusta per non far fare i grumi, poi coprire con il coperchio , abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti, senza girare più.
Terminata la cottura, aprire la casseruola, aggiungere il formaggio e girare velocemente.
Passare la polenta su un piano da lavoro e creare un rettangolo alto circa 2 cm. Non farlo più basso, altrimenti si otterranno candele troppo piccole che non si reggeranno in piedi. Far raffreddare bene il rettangolo di polenta.
Tagliare tanti bastoncini di circa 2 cm. di larghezza.
Spalmare uno strato di yogurt su ogni rettangolino di polenta e poi passarli nella granella di pistacchio.
Preparare la fiammella con un triangolino di peperone ed infilzarlo in ogni bastoncino creando la fiammella.
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