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Cestini carpaccio di angus e piselli gialli




cestini con carpaccio di angus sfiziosi

Sfiziosi questi Cestini carpaccio di angus e piselli gialli , sono semplici da preparare ed appetitosi. Dopo averli messi nello stampino e completati, si possono anche servire senza stampino, perchè il carpaccio di angus , aderisce alla crema di piselli e mantiene la forma.






Ingredienti per 4 cestini:
4 fettine di carpaccio angus
100 gr. di piselli congelati , io ho usato piselli gialli congelati
2 cucchiai pieni di certosa o stracchino
1 scalogno


Preparazione:

Cuocere i piselli: Mettere i piselli in una casseruola con un pochino di scalogno, tritato e un pochino di olio. Cuocere i piselli fino a che risulteranno teneri, aggiunstando di sale e pepe. Fare attenzione a non farli asciugare tantissimo, in questo modo si otterrà una crema più morbida.


cestini carpaccio angus immagine 1

Preparare la crema di piselli: Mettere i piselli cotti, nel boccale del frullatore ad immersione , aggiungere la certosa o lo stracchino e frullare tutto , fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

cestini carpaccio angus immagine 1 cestini carpaccio angus immagine 1

Comporre l'antipasto: Disporre le fettine di carpaccio negli stampini. 

cestini carpaccio angus immagine 1

Adagiare al centro un ciuffo di crema di piselli e completare con una generosa grattugiata di ricotta dura affumicata. 

cestini carpaccio angus immagine 1 cestini carpaccio angus immagine 1



Appetitosi questi cestini con il carpaccio di angus e piselli gialli !


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