Pesto al finocchio marino, un condimento sfizioso ed appetitoso, semplice da preparare, avendo solo l'accortezza di cuocere un pochino di finocchio marino per togliere l'amaro. Tante altre ricette per preparare un pesto sfizioso, più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
100 gr. di finocchio marino, pesato già cotto
90 gr. di circa di olio extra vergine di oliva
60 gr. di pinoli
20 gr. di parmigiano
sale



Preparazione:
Scegliere tutte le cimette del finocchio e metterle in una capace casseruola, coprire di acqua e tenerle a bagno per diverse ore, cambiando spesso l'acqua. Io ho tenuto a bagno per un giorno intero.



Cuocere il finocchio marino in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolarlo e farlo raffreddare.

Strizzare bene il finocchio marino e metterlo nel boccale del frullatore ad immersione insieme all'olio.

Frullare tutto, a più riprese, fino ad averlo tritato molto bene, aggiungere i pinoli e il sale, frullando di nuovo per 10 secondi.

Unire il parmigiano ed amalgamare bene al composto di finocchio marino.



Ottimo questo pesto al finocchio marino !

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