Pesto al basilico con erba ostrica : Intenso ed aromatico.
Il pesto al basilico con erba ostrica è una variante gustosa e aromatica del classico pesto genovese. L'erba ostrica, con il suo sapore marino , aggiunge una nota in più al tradizionale sapore del basilico, creando un connubio davvero particolare.
Questo pesto è perfetto per condire la pasta, farcire panini, bruschette o per accompagnare pesce e carne alla griglia
Sciacquare il basilico. Lavare accuratamente sotto acqua corrente fredda, le foglie di erba ostrica , sfregando delicatamente i rametti per eliminare eventuali impurità.
Se è un'erba ostrica coltivata nel vaso, come nel mio caso, sarà abbastanza pulita.
Mettere le foglie di basilico ed erba ostrica, nel boccale del frullatore ad immersione o in un mixer a propria disposizione. Aggiungere l'olio e le noci.
Iniziare a frullare delicatamente , piano, e poco alla volta, fino ad ottenere una purea liscia. Se il composto, risulta difficile da frullare, aggiungere un pochino di olio.
Assaggiare ed aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il parmigiano grattugiato e amalgamare bene gli ingredienti.
Ottimo questo pesto di basilico con erba ostrica !
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