Pesto di spinaci, un pesto diverso e particolare ma buonissimo ! In questo pesto come in tanti altri, ho voluto variare e non usare i pinoli, ma le mandorle, davvero ottimo !

Ingredienti:
50 gr. di spinaci solo foglie tenere
50 gr. di granella di mandorle
90 gr. di olio extra vergine
20 gr. di parmigiano
sale

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Preparazione:
Lavare gli spinaci e tamponarli con delicatezza con un panno per asciugarli. Mettere gli spinaci nel mixer, aggiungere la granella di mandorle, l'olio e iniziare a frullare ad intermittenza per non surriscaldare le lame. Sarebbe meglio usare il contenitore con le lame già fredde, tenute per un pò di tempo in freezer.

Aggiungere il parmigiano e farlo amalgamare al composto, se si usa subito aggiustare di sale, altrimenti si può chiudere in un barattolino sterilizzato, coperto di olio e si può conservare in frigo come tutti gli altri pesti.

Ottimo questo pesto di spinaci!

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Ricetta pesto di spinaci