Fiori di borragine sott'olio, fiori, boccioli e piccole foglioline, cotte in vino ed aceto, condite e messe nei vasetti, per preparare tanti stuzzichini e ricette appetitose ! La borragine cresce spontanea nei campi, ma si può anche coltivare nel vaso per averla a disposizione senza uscire di casa. Quì trovi la ricetta della borragine sott'olio.

Ingredienti:
fiori di borragine non ancora sbocciati
aceto di vino bianco
vino bianco
sale grosso
aglio
origano secco
olio di oliva



Preparazione:
Raccogliere i fiori della borragine, quando non sono ancora aperti, quindi prendere i boccioli e le foglioline vicine più tenere. Fare attenzione, perchè la pianta della borragine, pizzica un pochino, meglio usare una forbice per raccogliere questi fiori e boccioli.



In un pentolino, mettere a bollire aceto e vino bianco, nella proporzione di 3 bicchieri di aceto e 1 bicchiere di vino bianco . Per ogni 3 bicchieri di aceto e 1 bicchiere di vino bianco, mettere due cucchiai rasi di sale grosso. Appena inizia a bollire, mettere i fiori, i boccioli e le foglioline della borragine e cuocere per 5 minuti.

Sgocciolare i fiori della borragine, passarli su un telo asciutto e far asciugare bene tutto.

Quando i fiori saranno asciutti, metterli in una insalatiera e condire con olio, origano ed aglio. Non mettere sale, in quanto era già stato salato il vino con l'aceto.

Mettere nei vasetti di vetro, prima sterilizzati, coprire di olio e mettere l'apposito tappino in plastica per fare in modo che restino sempre coperti di olio.

Chiudere ermeticamente i vasetti e conservare in luogo buio ed asciutto.


Ottimi questi fiori di borragine sott'olio, stuzzicanti e gustosi per prepaare bruschette, panini, panzanelle e antipasti sfiziosi !

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