Foglie di capperi sott'olio , sfiziose ed appetitose, semplici da preparare ! Ottimi da servire con crostini di pane, per stuzzichini sfiziosi o anche solo per guarnire qualche sfizio salato.

Ingredienti:
foglie di capperi
aceto
vino bianco
aglio
origano
olio di oliva



Preparazione:
Scegliere le foglie di capperi, possibilmente non troppo vecchie e non rovinate. Lavare bene le foglie di capperi e mettere a bollire con aceto e vino in tarti uguali. Io quì ho usato un pentolino piccolo per poche foglie ed ho messo un bicchiere di vino e un bicchiere di aceto.




Appena vino ed aceto iniziano a bollire, mettere le foglie di capperi e dal momento che alza di nuovo il bollore, calcolare 3 - 4 minuti ( meglio assaggiarle prima ) e sgocciolare le foglie, passandole subito in una ciotola con acqua fredda.

Tenere le foglie nella ciotola per 4 giorni, cambiando acqua, almeno due volte al giorno. Questa operazione, servirà a togliere l'amaro alle foglie di capperi.

Trascorsi i 4 giorni , sgocciolare le foglie su un telo asciutto e farle asciugare.

Iniziare a mettere le foglie nei vasetti, alternando con aglio e una spolverata di origano.

Chiudere con l'apposito tappo in plastica e coprire di olio di oliva. Chiudere ermeticamente i vasetti e riporli in un luogo buio ed asciutto. Io li ho consumate dopo 15 giorni, erano ben insaporite ed appetitose !



Ottime queste foglie di capperi sott'olio !

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