Foglie di capperi sott'olio: un'insolita conserva dal sapore unico
Ricetta per stuzzichini e antipasti sfiziosi
Le foglie di capperi sott'olio sono una conserva insolita e deliziosa, perfetta per chi cerca un tocco di originalità in cucina. Facili da preparare, queste foglie, dal sapore sapido e piacevolmente salmastro, diventano uno sfizioso ingrediente da servire con i crostini di pane, come parte di un tagliere di stuzzichini o semplicemente per guarnire e arricchire di sapore i tuoi piatti salati.
La loro preparazione richiede pazienza per l'eliminazione dell'amaro, ma il risultato finale ripaga dell'attesa, offrendo una consistenza tenera e un gusto inconfondibile che renderà i tuoi aperitivi indimenticabili.
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Preparazione:
Scegliere le foglie di capperi, possibilmente non troppo vecchie e non rovinate. Lavare bene le foglie di capperi e mettere a bollire con aceto e vino in tarti uguali. Io quì ho usato un pentolino piccolo per poche foglie ed ho messo un bicchiere di vino e un bicchiere di aceto.
Appena vino ed aceto iniziano a bollire, mettere le foglie di capperi e dal momento che alza di nuovo il bollore, calcolare 3 - 4 minuti ( meglio assaggiarle prima ) e sgocciolare le foglie, passandole subito in una ciotola con acqua fredda.
Tenere le foglie nella ciotola per 4 giorni, cambiando acqua, almeno due volte al giorno. Questa operazione, servirà a togliere l'amaro alle foglie di capperi.
Trascorsi i 4 giorni , sgocciolare le foglie su un telo asciutto e farle asciugare.
Iniziare a mettere le foglie nei vasetti, alternando con aglio e una spolverata di origano.
Chiudere con l'apposito tappo in plastica e coprire di olio di oliva. Chiudere ermeticamente i vasetti e riporli in un luogo buio ed asciutto. Io li ho consumate dopo 15 giorni, erano ben insaporite ed appetitose !
Ottime queste foglie di capperi sott'olio !
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