Le zucchine baby sott'olio sono un vero e proprio gioiello gastronomico, un concentrato di gusto e freschezza racchiuso in piccole gemme vegetali. Queste zucchine minuscole, raccolte al picco della loro tenerezza, vengono sapientemente lavorate e conservate in olio extravergine d'oliva, preservando così intatti i loro aromi e la loro croccantezza.
Pulire le zucchine lavarle e spuntarle, cercando di farle tutte della stessa altezza, se poi, si metteranno in un vasetto di vetro in piedi, come ho fatto io.
In una casseruola mettere a bollire in parti uguali vino ed aceto, tanto, quanto, ne servirà per coprire interamente le zucchine. Si possono anche cuocere in più volte, in modo da usare una casseruola piccola ed usare meno vino ed aceto. Appena vino ed aceto iniziano a bollire, mettere le zucchine e cuocerle per 5 minuti, oppure regolarsi in base alle proprie zucchine.
Scolare le zucchine e passarle un un panno asciutto, facendole asciugare.
Mettere le zucchine in un vasetto di vetro, prima sterilizzato e coprire interamente con olio di oliva. Mettere sopra l'apposito tappino di plastica, un modo da tenere sempre le zucchine coperte di olio. Chiudere il vasetto ermeticamente e farle riposare in luogo buio ed asciutto.
Ottime queste zucchine baby sott'olio .
Le zucchine sono un ortaggio versatile e saporito che si presta a mille interpretazioni in cucina. Dalle fresche insalate agli sfiziosi antipasti, dai primi piatti leggeri ai secondi piatti vegetariani, le zucchine sono l'ingrediente perfetto per portare in tavola un tocco di colore e di gusto.
In questa raccolta troverai:
Antipasti:
Carpaccio di zucchine con ricotta e pomodorini: un antipasto fresco e leggero. Frittelle di zucchine: un antipasto sfizioso e goloso. Involtini di zucchine con salmone affumicato: un antipasto raffinato e di sicuro effetto.
Primi piatti:
Pasta con pesto di zucchine: un primo piatto semplice e gustoso. Risotto con zucchine e gamberetti: un primo piatto raffinato e perfetto per le occasioni speciali. Lasagne con zucchine e ricotta: un primo piatto vegetariano completo e nutriente.
Secondi piatti:
Zucchine ripiene di carne: un secondo piatto semplice e saporito. Burger di zucchine: un secondo piatto vegetariano alternativo e pieno di sapore. Frittata di zucchine: un secondo piatto leggero e perfetto per l'estate.
Contorni:
Zucchine alla griglia: un contorno semplice e gustoso. Zucchine al forno: un contorno leggero e versatile. Insalata di zucchine: un contorno fresco e perfetto per l'estate.
Dolci:
Torta di zucchine: un dolce semplice e saporito. Muffin alle zucchine: un dolcetto leggero e perfetto per la colazione. Biscotti alle zucchine: un dolcetto friabile e goloso.
E non solo! Troverete anche ricette per preparare conserve, salse e confetture con le zucchine.
Sfoglia la mia raccolta e lasciatevi ispirare dalla creatività!
Buon appetito!
