Melanzane alla scapece , una specialità tipica della cucina italiana, in particolare della Puglia e della Calabria, ma ormai apprezzata in tutto il paese.
Si tratta di un contorno o antipasto fresco e saporito, perfetto per l'estate e per accompagnare secondi piatti a base di carne o pesce.
Cosa sono le melanzane alla scapece? Le melanzane alla scapece sono fette di melanzana fritte e poi conservate in un condimento a base di aceto, aglio, erbe aromatiche (come menta, prezzemolo o basilico) e olio extravergine d'oliva.
Questo procedimento, chiamato appunto "scapece", permette di ottenere un piatto agrodolce, leggermente acidulo e molto aromatico.
olio extravergine d'oliva
aceto bianco o di vino bianco
aglio
erbe aromatiche ( menta, prezzemolo , basilico ) io ho usato prezzemolo giapponese
sale
Preparazione:
Tagliare le melanzane , facendo fettine di circa 2 - 3 mm.. Salare ogni fettina e metterle tutte su un tagliare inclinato per eliminare l'acqua in eccesso.
Friggere le fette di melanzana in abbondante olio caldo fino a doratura.
Io ho scelto di farle in una padella antiaderente con un filo di olio , ti assicuro che sono comunque ottime e più leggere !
Mano a mano che sono pronte, mettere le fettine di melanzane disposte in un piatto e condire ogni strato con aglio tritato, erbe aromatiche sminuzzate, aceto e olio extravergine d'oliva.
Coprire il piatto e far marinare per almeno un'ora, in modo che le melanzane si insaporiscano bene.
Nonostante sia un piatto molto semplice, il sapore delle melanzane alla scapece è il risultato di un perfetto equilibrio tra l'amaro della melanzana, la dolcezza dell'olio extravergine d'oliva, l'acidità dell'aceto e la freschezza delle erbe aromatiche.
Sono ottime come contorno, come antipasto, ma anche come ripieno per panini o tramezzini.
Semplici e buonissime le melanzane alla scapese !
Benvenuti nel mio regno dei contorni, dove semplicità e gusto si incontrano per creare piatti deliziosi che accompagneranno al meglio le vostre pietanze. In questa raccolta, vi presenterò una selezione di ricette facili e veloci per preparare contorni sfiziosi e appetitosi, adatti a ogni occasione e a ogni palato.
Contorni con verdure classiche:
Fagiolini: saltati in padella con aglio e olio, con un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza, oppure gratinati al forno con pangrattato e formaggio per una versione più ricca.
Pomodori: insalata di pomodori freschi con mozzarella e basilico, un classico intramontabile che profuma d'estate; pomodori ripieni di riso e verdure, un piatto completo e saporito; pomodori grigliati con origano e olio d'oliva, un contorno semplice e mediterraneo.
Peperoni: arrostiti in forno e conditi con aglio e olio, un contorno leggero e saporito; peperoni ripieni di carne e formaggio, un piatto ricco e gustoso; peperonata, un condimento saporito per accompagnare pane o pasta.
Melanzane: alla griglia, condite con olio, sale e origano; parmigiana di melanzane, un piatto classico della cucina italiana; melanzane ripiene, un contorno ricco e sfizioso.
Zucchine: fritte, grigliate, ripiene, al forno... Le zucchine sono un ingrediente versatile che si presta a infinite preparazioni, sempre gustose e leggere.
Zucca: al forno, vellutata, risottata... La zucca è un ortaggio autunnale ricco di sapore e nutrimento, perfetto per preparare contorni caldi e avvolgenti.
Contorni con verdure meno conosciute:
Agretti: saltati in padella con aglio e olio, un contorno dal gusto leggermente acidulo e rinfrescante.
Broccoletti: al vapore, conditi con olio e limone; gratinati al forno con pangrattato e formaggio; in pastella e fritti, un contorno sfizioso e croccante.
Carciofi: alla romana, fritti, ripieni... I carciofi sono un ortaggio dal gusto deciso e dalla consistenza particolare, che richiede un po' di attenzione nella preparazione, ma regala sempre grandi soddisfazioni.
Oltre a queste ricette, troverai tante altre idee per preparare contorni con verdure di stagione, fresche e genuine. Con un pizzico di fantasia e i miei consigli, potrai creare piatti unici che conquisteranno il palato di tutta la famiglia.
Sfoglia le mie ricette e preparati a stupire i tuoi commensali con la bontà e la semplicità dei contorni di verdure!
Ho scoperto un nuovo modo di gustare il prezzemolo giapponese! Ho creato una fresca insalata di ceci e pomodori, arricchita dal suo sapore delicato e leggermente anisato. Inoltre, ho preparato degli spiedini irresistibili con pomodorini, mozzarelline e uova di quaglia, dove le foglioline di mitsuba donano un tocco di freschezza in più.
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