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SOUFFLE' AL PROSCIUTTO
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Ricetta per fare il soufflè al prosciutto crudo, una ricetta semplice da preparare con foto passo passo. Una leggera besciamella, si aggiunge il prosciutto crudo tagliato a pezzetti piccoli, si agigungono i tuorli e solo alla fine gli albumi montati a neve ben ferma,. Gli albumi rendono il composto spumoso e permetteranno al soufflè di gonfiarsi in cottura .
2 ciotoline da 16 cm. di diametro
1/4 di litro di latte
50 gr. di burro
3 uova
100 gr. di prosciutto crudo
50 gr. di farina
sale, pepe
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Preparazione:
Sgrassare il prosciutto, poi spezzettarlo finemente.
Mettere in una pentola il latte, la farina,il burro,il sale ,il pepe e far cuocere a fuoco moderato finchè il composto sarà rappreso, sempre mescolando con una frusta per non far fare grumi.
Appena rappreso, spegnere il fuoco ed unire uno ad uno i tuorli facendoli amalgamare bene, poi aggiungere il prosciutto.
Montare gli albumi a neve fermissima ,aggiungerli alla crema mescolando dal basso verso l'alto delicatamente con un cucchiaio di legno.
Imburrare le ciotoline, e cospargere con il pangrattato. Versare il composto nelle ciotoline, mettere un pochino di pangrattato ed infornare a 180° per circa mezz'ora.
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