Vari tipi di sushi , conosciuti e meno conosciuti, e possono essere suddivisi in due gruppi,
sushi con alga nori e sushi senza alga nori
.
Nigiri: cos'è e come prepararlo:
Il nigiri è un tipo di sushi composto da una base di riso modellata a mano e da una fetta di pesce crudo o cotto posizionata sopra.
L'alga nori viene utilizzata come una striscia sottile per avvolgere la parte inferiore del nigiri, conferendogli stabilità e un sapore più intenso.
Esistono due tipi di nigiri:
Nigiri "tradizionale": questo tipo di nigiri è composto da una base di riso modellata a mano e da una fetta di pesce crudo o cotto posizionata sopra. L'alga nori viene utilizzata come una striscia sottile per avvolgere la parte inferiore del nigiri, conferendogli stabilità e un sapore più intenso.
Nigiri "moderno": in questo caso, il riso viene modellato in una forma più compatta e l'alga nori non viene utilizzata. Il pesce viene adagiato direttamente sul riso e può essere decorato con una piccola striscia di wasabi o di zenzero sottaceto.
Hosomaki:
I Hosomaki sono piccoli rotolini di riso, posizionati al centro di un foglio di alga nori e quindi arrotolati. Il ripieno può essere di pesce crudo, crostacei, verdure o frittata. I miei hosomaki, saranno sempre con pesce marinato o affumicato . Gli hosomaki si servono poi , con salsa di soia e wasabi. I ripieni più comuni sono il salmone , il tonno, il cetriolo, l'avocado, le uova, unagi (anguilla) e Tamago (frittata giapponese). Il kosomaki è solitamente piccolo, di un solo boccone dal diametro di circa circa 2-3 cm e con un solo ingrediente all'interno .
Uramaki:
Gli Uramaki sono un tipo di rotolini al contrario dei hosomaki, ovvero l'alga nori è all'interno del riso . Vengono preparati con ingredienti, tra cui pesce, verdure e formaggio. Gli Uramaki sono tagliati a fette e serviti con salsa di soia e wasabi. Gli Uramaki sono un tipo di sushi popolare perchè sono deliziosi, con una combinazione di una varietà di sapori e consistenze che li rendono molto appetitosi. Il riso è morbido e appiccicoso, l'alga nori è salata e croccante e il ripieno aggiunge un sapore e una consistenza unici.
Gli Uramaki sono spesso colorati e decorati in modo creativo, quindi belli da servire. Sono facili da preparare e gustosi anche con ingredienti semplici.
L'uramaki è più grande del hosomaki , è di circa 3-4 bocconi , di un diametro di circa 4-5 cm.
Futomaki:
I Futomaki sono un tipo di sushi di grandi dimensioni con un ripieno di due o tre ingredienti. Il nome deriva dalle parole giapponesi "futoi", che significa "grande", e "maki" , che significa "rotolo".
I Futomaki sono simili agli Hosomaki, ma sono più grandi e contengono più ingredienti. Vengono solitamente preparati con una foglia intera di alga nori e una varietà di ingredienti, tra cui:
Pesce: salmone, tonno, orata, sgombro, ecc.
Verdure: cetriolo, avocado, carota, ravanello, ecc.
Uova: frittata giapponese (tamago)
Formaggio: philadelphia, spalmabile
I Futomaki sono spesso decorati con semi di sesamo, tobiko (uova di pesce volante) o maionese.
Gunkan:
I Gunkan sono un tipo di sushi con un piccolo pezzo di pesce crudo o cotto adagiato su una base di riso modellato a forma di cupola, avvolto da alga nori. Il nome "gunkan" deriva dalla parola giapponese che significa "nave da guerra", perché la forma del sushi ricorda una nave da guerra.
Onigiri:
Gli onigiri sono deliziose polpette di riso giapponesi.
Gli onigiri sono delle polpette di riso giapponesi a forma triangolare, cilindrica o sferica, spesso avvolte in un'alga nori. Possono essere farcite con vari ingredienti, come salmone, tonno, umeboshi (prugna salata), verdure e molto altro.
Chirashi: Il chirashi è un piatto di riso o un'insalata di riso giapponese ricca di sapori
Il Chirashi, conosciuto anche come chirashizushi, è un piatto giapponese vivace e colorato, formato da riso per sushi condito, sormontato da una varietà di ingredienti colorati e deliziosi. La parola "chirashi" si traduce letteralmente come "sparso", riferendosi al modo in cui i condimenti sono disposti artisticamente sopra il riso.
Oshizushi:
L'Oshizushi,è un'arte culinaria giapponese raffinata ,conosciuto anche come "sushi pressato", è una varietà di sushi originaria della regione del Kansai in Giappone. La sua caratteristica che lo distingue, è la tecnica di preparazione che usa una pressa di legno chiamata oshibako per compattare il riso e gli ingredienti in un blocco rettangolare.
Donburi: Il Donburi è un piatto tipico della cucina giapponese , riso bianco (gohan), servito in una ciotola , sormontato da una varietà di ingredienti, principalmente carne, pesce, verdure e uova. Il suo nome deriva dalla parola giapponese "donburi", che significa letteralmente "grande ciotola".
Makimono:
Tipi di Makimono:
Futomaki: Rotoli di grandi dimensioni con diversi ripieni, spesso tagliati in 8 pezzi.
Hosomaki: Rotoli sottili con un solo ripieno, solitamente pesce o verdure.
Temaki: Coni di sushi arrotolati a mano, perfetti per il consumo immediato.
Uramaki: Rotoli "al rovescio" con riso all'esterno e alga all'interno, spesso decorati con semi di sesamo.
Chīmaki: Rotoli di riso glutinoso cotti al vapore, tipici della stagione delle piogge.
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