Yacon, lo conosci? Ecco qualche informazione e curiosità su questo incredibile tubero.
Lo Yacon è una pianta proveniente dalla Cordigliera delle Ande, in particolare da regioni come la Colombia e l’Ecuador. Le sue radici tuberose sono naturalmente dolci e croccanti, tanto da essersi meritate l'appellativo di "pera di terra" per la loro consistenza simile a quella di una mela o una pera.
Oltre ai tuberi, anche il gambo e le foglie possono essere cotti e usati come verdura. Le radici di Yacon possono anche essere bollite, cotte a vapore oppure al forno: anche da cotte restano dolci e leggermente croccanti. Se vengono bollite con la buccia, quest'ultima si stacca facilmente come quella di una patata.
Infine, le fette di Yacon si possono anche essiccare per preparare sfiziose chips croccanti, oppure possono essere trasformate in uno sciroppo naturale, un dolcificante a basso indice glicemico molto apprezzato.
In foto si vede la pianta coltivata in vaso, ma tieni presente che in natura la pianta dello Yacon può crescere fino a 2 metri di altezza.
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