Yacon , lo conosci ? quì qualche piccola informazione e curiosità. Lo Yacon‎ è una pianta proveniente della Colombia e dell’Ecuador, ha radici tuberose dolci e croccanti. Per la loro croccantezza, lo yacon è ottimo nelle insalate con altre verdure o anche da solo.
In foto si vede la pianta, questa è coltivata nel vaso, quindi molto piccola, ma la pianta dello Yacon‎ può crescere fino a 2 metri di altezza .
È preferibile consumare i tuberi di yacon crudi in insalata, dopo averlo bel lavato e privato della buccia esterna marrone perchè ha una consistenza resinosa. Anche se consigliato il consumo in insalata, dello yacon, può anche essere consumato il gambo e le foglie cotti e usati come verdura. Possono anche essere bollite, cotte a vapore oppure al forno. Anche da cotte restano dolci e leggermente croccanti.
Se queste radici di yacon,vengono bollite con la buccia, poi si potranno sbucciare facilmente come una patata.
Le fette di Yacon si possono anche essiccare e preparare sfiziose chips .


Ricette con lo yacon

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