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GHIACCIA REALE

Glassa o ghiaccia reale, la ricetta passo passo per prepararla facilmente anche nella nostra cucina, utile per decorare torte o biscotti!

Ingredienti per la copertura di una torta di dimensioni medie:
200 gr. di zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di succo di limone

Preparazione:
Mescolare in una terrina l'albume con il succo di limone, aggiungere lo zucchero a velo passato con un colino, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea e scorrevole.



Rispetto alla ghiaccia all'acqua, la ghiaccia reale permette numerose variazioni. con l'aggiunta di coloranti naturali (liquori, erbe,succhi di frutta, ecc.) , per esempio si possono realizzare coperture colorate di gradevolissimo effetto estetico. Consente di creare dai classici fiorellini , a piccoli soggetti, scritte, ecc.
Basterà disegnare la forma scelta su carta da forno e farla rassodare. Staccarla poi delicatamente dal foglio e trasferire sulla torta. Per vedere se la densità della glassa è giusta, basta fare un archetto fra due dita, se l'archetto regge e non si rompe, la glassa è della densità giusta.



Glassa reale

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