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CHURROS AL CIOCCOLATO

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Churros al cioccolata di David Povedilla una ricetta che viene direttamente dalla prova del cuoco Venerdì 14 Ottobre 2016 , sono facii da preparare e buonissimi ! E' vero che sono buonissimi questi churros al cioccolato di David Povedilla , ma meglio prepararli al momento di consumarli o comunque poco tempo prima. Io ho fatto un terzo della dose che è descritta sotto, ed ho ottenuto circa 12 churros di media grandezza.

Ingredienti:
670 gr. di farina
essenza di vaniglia
un cucchiaino di sale
30 gr. di burro
1 litro d’acqua
Per la crema di cioccolato servono:
250 gr. di panna montana quanto basta
250 gr. di cioccolato fondente
olio di semi di girasole per friggere

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Preparazione:
Mettere in una casseruola, l'acqua con il burro , il sale e l'essenza della vaniglia e portare a bollore Nel contenitore della planetaria, mettere la farina, aggiungere l'acqua bollente, ed iniziare ad impastare . Lavorare il composto per 5 minuti.



L'impasto dei churros è pronto per essere usato. Mettere il composto in una sac a poche con beccuccio a stella grande , fare piccole strisce incrociate alle estremità su un foglio di carta forno. Si dovrà mettere un pochino di forza, in quanto il composto risulta abbasta compatto. Io per comodità ho poi tagliato la carta in tanti rettangoli e fritto con tutta la carta. La carta andrà tolta, subito dopo qualche secondo, con l'aiuto di una pinza, giusto il tempo di far rapprendere il composto.

Appena saranno dorati, scolarli con una paletta forata, su carta assorbente da cucina, riprendere i rettangolini di carta già uati per fare gli altri churros con la pasta rimasta.

Preparare la cioccolata, facendo sciogliere il cioccolato con la panna e farla raffreddare per farla rapprendere un pochino.

Con l'aiuto di un pennello passare il cioccolato sopra i churros. Mettere i churros sul piatto da portata, con una ciotolina di cioccolata al centro per eventualmente bagnarli ancora.



Ottimi questi churros al cioccolatl di  David Povedilla |

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| Golose le castagnole ripiene alla crema, soffici le ciambelle e croccanti le cresciole. Ottima e sfiziosa la cicerchiata, piccoli pezzetti di pasta ripassati nel miele. Particolari le castagnole dure al vino bianco e zucchero, queste sono castagnole tramandate dalla famiglia, non sono dolci, se non per lo zucchero semolato che si mette sopra. Golosissimi i bignè di San Giuseppe o bignè fritti o frittelle di San Giuseppe. Oppure le zeppole di San giuseppe, l'impasto è molto simile a quello dei bignè , leggermente più morbido e cotto a forma di ciambellina, farcito poi con crema pasticcera. Parlando sempre di Zeppole, ci sono le zeppole al forno, sono una variante delle zeppole fritte e molto più leggere Ottime le castagnole al forno , facili facili e leggere. Golosissime le castagnole alla nutella , sfiziose e facili le chiacchere alla grappa . Profumate e facili da fare le ciambelle con la cannella . Diverse le frittelle dolci con la polenta, ricetta utile per usare polenta avanzata. Sofficissimi e buoni i nodi di carnevale.

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