Scroccafusi marchigiani fritti, la ricetta per preparare questi dolci della tradizione marchigiana ! Si usa prepararli per carnevale, ma sicuramente verranno apprezzati anche in altri periodi dell' anno !

Ingredienti:
4 uova
70 gr. di zucchero
50 gr. di rum
20 gr. di olio extravergine di oliva
450 gr. di farina 00+ farina per spolverizzare il piano da lavoro
alchermes e zucchero semolato per la guarnizione


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Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente o sul piano da lavoro ed impastare tutto, fino ad ottenere un composto non troppo duro, anzi quasi appiccicoso, ma lavorabile.



Passare la pasta sul piano da lavoro infarinato, ricavare un rotolino di circa 5 cm. di diamentro

Tagliare tanti tronchetti di pasta alti circa 5 cm , poi appiattirli leggermente con le mani .

Lessare pochi pezzetti di pasta alla volta in un tegame con acqua bollente. Dopo poco tempo, questi pezzetti di pasta, verranno a galla, cuocerli ancora per qualche minuto, poi sgocciolarli ed appoggiarli su un telo. Coprirli con il telo stesso e farli raffreddare per qualche ora. Io li ho fatti la sera tardi e fritti la mattina successiva.

Prendere ogni pezzetto di pasta e fare un taglio a croce abbastanza profondo, ma senza arrivare fino in fondo, altrimenti poi si romperebbero. Tagliare di nuovo ogni triangolo ottenuto, fino ad ottenere 8 spicchi . La decorazione ovviamente è a proprio gusto !

Friggere gli scroccafusi in abbondante olio bollente , dopo poco tempo, inizieranno ad aprirsi, cuocere per altri 4 - 5 minuti , o fino a che risulteranno belli aperti e dorati.

Mano a mano che sarano pronti, sgocciolarli su carta assorbente da cucina.

Bagnare gli scroccafusi con alchermes e spolverizzare con zucchero semolato



Ottimi questi scroccafusi marchigiani al forno !

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Ricette dolci fritti | Golose le castagnole ripiene alla crema, soffici le ciambelle e croccanti le cresciole. Ottima e sfiziosa la cicerchiata, piccoli pezzetti di pasta ripassati nel miele. Particolari le castagnole dure al vino bianco e zucchero, queste sono castagnole tramandate dalla famiglia, non sono dolci, se non per lo zucchero semolato che si mette sopra. Golosissimi i bignè di San Giuseppe o bignè fritti o frittelle di San Giuseppe. Oppure le zeppole di San giuseppe, l'impasto è molto simile a quello dei bignè , leggermente più morbido e cotto a forma di ciambellina, farcito poi con crema pasticcera. Parlando sempre di Zeppole, ci sono le zeppole al forno, sono una variante delle zeppole fritte e molto più leggere Ottime le castagnole al forno , facili facili e leggere. Golosissime le castagnole alla nutella , sfiziose e facili le chiacchere alla grappa . Profumate e facili da fare le ciambelle con la cannella . Diverse le frittelle dolci con la polenta, ricetta utile per usare polenta avanzata. Sofficissimi e buoni i nodi di carnevale.



RICETTE CARNEVALE | Tante ottime ricette dolci per carnevale . Facili le castagnole con la ricetta classica, oppure le castagnole al cocco, le castagnole all'alcherms , le castagnole alla ricotta o alle nocciole. Più leggere e facili da fare le castagnole al forno. Sfiziose le castagnole arrotolare al limone, oppure le castagnole al forno ripiene. Profumate le castagnole al rhum, ottime per riciclare il pandoro, le castagnole cacao e pandoro. Particolari sono le castagnole dure al forno, castagnole tipiche delle Marche . Ottime ricette per preparare le frappe, come le frappe fritte o le frappe a forno, oppure le frappe senza uova, o le fritelle alle patate. Ottime anche le frappe salate al parmigiano che puoi trovare in fondo a questa lista di dolci.

RICETTE CON ALCHERMES | Tante golose ricette con l' alchermes ! Dai classici e sempre golosi bignè con crema pasticcera bagnati in alchermes, oppure le pesche dolci, bagnate in alchermes e farcite con crema pasticcera, oppure golosi diplomatici o torta diplomatica con pan di spagna bagnato con alchermes e farciti con crema pasticcera. Con l'alchermes si possono preparare tante castagnole frtte e al forno usando l'alchermes ! Golosissima la zuppa inglese con alchermes per bagnare il pan di spagna o i biscotti savoiardi, oppure una golosa variante, come la crostata che contiene la zuppa inglese ! Golosa la torta con pasta frolla alle nocciole , con marmellata di prugne ed alchermes !

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- Se sei arrivata in questa pagina, forse volevi fare un dolce fritto, o un dolce per carnevale, oppure un buon dolce per una festività, per Natale, Pasqua o la festa di San Giuseppe. Vai avanti nella pagina ti consiglio altre ricette culinarie facili e veloci per fare dolci fritti. Tutto il ricettario e fotografato passo passo per essere eseguito con facilità anche dalle persone meno esperte. Buone le castagnole all'alcherms, sono castagnole un pochino più piccole delle altre e sono ripassate in una bagna con alcherms acqua e zucchero. Davvero ottime le castagnole alla panna, restano sofficissime e si mantengono bene anche la mattina successiva. Buone buone anche le castagnole alla ricotta, molto simili alle castagnole semplici ma più soffici. Soffici soffici le ciambelle e croccanti le cresciole. Veramente buone sono le castagnole con le nocciole, senza burro si mantengono bene anche il giorno dopo. Ottima e sfiziosa la cicerchiata, piccoli pezzetti di pasta ripassati nel miele. Le frappe al forno sono delle normali frappe ma cotte al forno sono sicuramente più leggere. Golose le bombe farcite con la nutella o con la crema pasticcera, oppure i bomboloni farciti con la marmellata. Parlando sempre di zeppole, ci sono le zeppole al forno, sono una variante delle zeppole fritte e molto più leggere.

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