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Pasta all'uovo con farina di baobab, per una pasta diversa e sfiziosa . Usando questa tecnica di pesare le uova e mettere il doppio della farina, ottengo sempre una pasta perfetta , visto che il peso delle uova può variare dai 40 gr. fino ad arrivare anche a 60 - 70 gr . e il risultato sarebbe totalmente diverso , calcolando i 100 gr. di farina per ogni uovo che si usa solitamente.

Ingredienti:
3 uova = 150 gr.
270 gr. di farina , farina 00 per il doppio del peso delle uova , meno il peso della farina di baobab
30 gr. di farina di baobab



Preparazione:
Mettere le uova nel contenitore della planetaria, aggiungere la farina 00 e la farina di baobab . Io come faccio sempre per preparare la pasta fresca, peso le uova , quindi in queste erano 150 gr. di uova, e metto il doppio del peso della farina , quindi 300 gr. Ma in questo caso ho tolto il peso del baobab, quindi ho fatto 270 gr. di farina e 30 gr. di farina di baobab.



Impastare prima con il gancio e poi passare sul piano da lavoro e lavorare ulteriormente la pasta fino ad ottenere un bel panetto liscio e sodo. Se si impasta a mano, senza usare la planetaria, mettere le due farine sul piano da lavoro , fare un foro al centro, spostando la farina con le mani e scusciare dentro le uova. Iniziare a lavorare, portando verso il centro, la farina, poca alla volta, fino alla fine.



Ottima questa pasta all'uovo con farina di baobab !

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