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PASTA FILLO AL NERO DI SEPPIA

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Pasta fillo al nero di seppia, per una pasta croccante e sfiziosa ! Facile da preparare questa pasta fillo con il nero di seppia, ma se cerchi altre idee per preparare una pasta fillo particolare,o altre ricette con il nero di seppia, le puoi trovare, nelle mie raccolte, più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
250 gr. di farina 00
140 gr. acqua calda
1 cucchiaio di olio extra vergine di olio
1 bustina di nero di seppia
sale
olio per pennellare la pasta
amido di mais per lavorare la pasta

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Preparazione:
Sciogliere il nero di seppia nell'acqua calda. Mettere nella ciotola della planetaria o in un contenitore per impastare, la farina 00 , l'acqua con il nero di seppia, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Impastare bene fino ad ottenere un bel panetto consistente.



Spolverizzare con l'amido di mais il piano da lavoro , dividere in quattro parti il panetto appena preparato e stenderli tutti e quattro abbastanza sottili. Pennellare il primo strato di pasta fillo con un filo di olio, sovrapporre il secondo strato , e poi il terzo, sempre pennellati con l'olio. Mettere il quarto strato di pasta senza pennellare di olio.

Iniziare a stendere la pasta, battendo prima , piano con il mattarello, per non far uscire l'olio pennellato fra le sfoglie, prima in un verso e poi nell'altro. Quando la pasta sarà ben unita compatta,dividere di nuovo in quattro parti . Stendere ogni sfoglia, aiutandosi sempre con l'amido di mais, ottenendo sfoglie sottilissime. Per comodità, conviene tagliare di nuovo le sfoglia, in quanto essendo molto sottili, verranno abbastanza lunghe.

Le sfoglie, dovranno essere sottilissime, tanto che si dovrà vedere il piano di lavoro in trasparenza. Appena pronte, le sfoglie, una ad una, va coperta o avvolta nella pellicola, perchè tende ad asciugare in fretta.


Questa pasta fillo al nero di seppia, pronta per le nostre prelibatezze culinarie !

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