Marmallata di giuggiole , l'hai mai provata ? Una marmellata con un frutto che oramai si trova poco, e non molto conosciuto , semplice da preparare, come tutte le altre ricette di marmellate che puoi trovare più avanti su questa pagina.
Preparazione:
Lavare le giuggiole, aprirle, togliere il nocciolo interno e tagliarle a pezzetti, spruzzandole mano a mano che si tagliano con il succo del limone . Mettere le giuggiole nella casseruola con 100 gr. di zucchero e l'acqua. Coprire e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, per far ammorbidire le giuggiole.
Frullare le giuggiole con tutto il liquido di cottura e rimetterlo nella casseruola, aggiungendo il resto dello zucchero. Rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere fino a che inizierà a restringere. Con questa quantità la cottura sarà molto veloce, basterano 10 - 15 minuti , cuocendo a fuoco basso e casseruola coperta.
Per controllare la cottura della marmellata, far cadere una goccia su un piatto, aspettare 30 secondi ed inclinare il piatto, se la goccia non scende, la marmellata è pronta per essere messa nei vasetti, prima sterilizzati. Chiudere ermeticamente e far raffreddare i vasetti a tappo in giù . Far riposare la marmellata , orami fredda, in un luogo buio ed asciutto.
Ottima questa marmellata di giuggiole !
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