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Tartine di pancarrè con zucchine marinate e ricotta dura salata




Ingredienti:
1 piccola zucchina
3 cucchiai di olive nere snocciolate + qualche oliva per decorazione
1 cucchiaio di capperi
1 filetto di alice
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
pan carrè a fette lunghe senza bordi
philadelphia
ricotta dura salata

Preparazione:
Mettere nel mixer, l'olio, le olive snocciolare, i capperi e il filetto di alice.
Frullare ma non eccessivamente, si deve ottenere una cremina ma con pezzetti piccoli di olive e capperi. Tagliare a julienne sottilissime la zucchine, metterle in una ciotola, unire il trito di olive e capperi e aggiustare con sale e pepe. Coprire con pellicola trasparente e far marinate per diverse ore.


Antipasti pan carre Antipasti pan carre
Tagliare le fette di pan carrè a quadrati e poi a triangolini. Spalmare le fette di pancarrè con la phiadephia e su ogni trinagolini mettere un ciuffetto di zucchine marinate.
Antipasti pan carre Antipasti pan carre
Su ogni triangolino mettere qualche pezzetto di ricotta dura salata, tagliata sottilissima e un pezzetto di oliva nera snocciolata.


tartine zucchine marinate e ricotta dura salata

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