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Ricetta grissini croccanti alle noci di macadamia con esubero pasta madre





Ingredienti:
180 gr. di lievito madre da rinfrescare
250 gr. di farina "0"
1 cucchiaino di sale fino
30 gr. di olio extra vergine
140 gr. di acqua
30 gr. di noci di macadamia
semolino per il piano da lavoro

Preparazione:
Frullare la farina con le noci di macadamia, fino a rendere tutto molto fine. Sciogliere il lievito madre nell'acqua , mettere nella ciotola della planetaria insieme alla farina frullata con le noci. Aggiungere l'acqua, le noci e il sale, impastare bene fino a che il panetto di stacca da solo dalle pareti della planetaria.



Metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio.

Mettere l'impasto lievitato sul piano da lavoro spolverizzato di farina, formando un lungo rettangolo .
Tagliare piccole strisce di pasta, allungarle delicatamente con le dita, e farle rotolare nel semolino.

Mettere tutti i grissini allineati in una teglia con carta forno ed infornare in forno già caldo a 180°
finchè risulteranno ben dorati, ci vorranno 30 - 35 minuti.

Croccanti e buonissimi questi grissini alle noci di macadamia, ottimi per usare pasta madre in eccesso.


Grissini croccanti noci di macadamia con esubero pasta madre

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