Ricetta crostatine alle nocciole con feijoa e mele





Ingredienti per 10 crostatine:
150 gr. di farina
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero
1 uovo
la buccia grattugiata di 1 limone
30 gr. di nocciole
Ingredienti per la farcitura:
mezza mela
3 frutti feijoa
20 gr. di nocciole
mezzo cucchiaio di zucchero di canna
40 gr. di gocce di cioccolato bianco
Ingredienti per la copertura:
40 gr. di nocciole
60 gr. di albumi
40 gr. di zucchero semolato
Attrezzatura:
stampi per crostatine
pirottini per crostatine

Preparazione:
Frullare le nocciole con un pochino di zucchero, unire il resto dello zucchero, la farina, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il burro ammorbidito a temperatura ambiente o 10 secondi al forno microonde.



Impastare bene tutto , stendere il composto sul piano da lavoro infarinato e ritagliare tante forme rotonde, usando lo stesso stampo che si userà per la cottura. Mettere le forme tagliate nei pirottini e all'interno degli stampi.

Tagliare la mela a dadini molto piccoli, aggiungere la feijoa, tolta dal guscio e tagliata a piccoli pezzetti. Frullare le nocciole ed aggiungerle alla frutta, aggiungere le gocce di cioccolato e lo zucchero di canna. Dividere la frutta nelle crostatine.

Preparare la copertura: Frullare le nocciole, montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero semolato e aggiungere le nocciole. Dividere questo composto sulla frutta coprendola completamente.

Cuocere le crostatine in forno già caldo a 180° fino a che avranno assunto un bel colore dorato.


Crostatine alle nocciole con feijoa e mele

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