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Angel cake al caffè con solo albumi



Ingredienti:
12 albumi
1 bustina di cremor tartaro
280 gr. di zucchero
220 gr. di farina 00
3 cucchiai di caffè ristretto ( quì ho usato caffè Molinari )
Attrezzatura:
uno stampo per ciambellone americano da 26 cm.

Preparazione:
Mettere nella planetaria gli albumi con lo zucchero e sbattere molto bene, fino a che diventano a neve fermissima.



Aggiungere la farina e il cremor tartaro, poco alla volta, girando con delicatezza con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto. Aggiungere il caffè ristretto e freddo e far amalgamare all'impasto.

Versare il composto nell'apposita teglia ed infornare in forno già caldo a 180° per 40 - 45 minuti.

Mettere a raffreddare a testa in giù per farla raffreddare.

Staccare delicatamente la ciambella dalla teglia e metterla sul vassoio.


Angel cake al caffe con solo albumi

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