Ricetta cioccolatini cocco e cioccolato bianco





Ingredienti :
200 gr. di cioccolato bianco per i gusci:
Ingredienti per ripieno:
50 gr. di cocco
70 gr. di mandorle
120 gr. di cioccolato bianco
Attrezzatura:
1 stampino per cioccolatini , per queste dosi ho usato uno
stampo a semisfere da 24 cioccolatini.
facoltativi i pirottini di carta.

Preparazione:
In un pentolino a bagnomaria sciogliere 50 gr. di cioccolato.



Con un pennellino stendere il cioccolato all'interno degli stampini, facendo attenzione a ricoprire bene e non lasciare spazi scoperti dal cioccolato.

Mettere in frigorifero a raffreddare almeno 30 minuti, poi fare il secondo passaggio con altri 50 gr. di cioccolato e rimettere a raffreddare.
Preparare il ripieno:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato per il ripieno, unire le mandorle passate al mixer e il cocco, mescolare bene e far raffreddare, senza farlo stringere, deve essere lavorabile. riprendere lo stampino, riempire con il composto e rimettere a raffreddare.

Quando sarà ben freddo , sciogliere 100 gr. di cioccolato a bagno maria e con il pennello fare l'ultimo strato di chiusura e mettere a raffreddare per qualche ora, devo essere ben freddi prima di toglierli dallo stampino.

Per togliere i cioccolatini, capovolgere lo stampo e premere in modo deciso su ogni singolo stampino. Mettere nei pirottini di carta o in un vassoio.



Cioccolatini cocco e cioccolato bianco

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