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Ricetta cioccolatini panna e cioccolato
Ingredienti:
150 gr. di cioccolato al latte
Per ripieno:
100 gr. di panna
100 gr. di cioccolato fondente
Attrezzatura:
Stampino per cioccolatini, io per queste dosi ho usato uno stampo di silicone da 18 cioccolatini
Preparazione:
Sciogliere 100 gr. di cioccolato a bagnomaria e un pennellino spennellare l'interno dei cioccolatini e mettere a raffreddare in frigorifero. (io qui ho fatto un solo passaggio, ma è meglio dividere il cioccolato e fare 2 passaggi )
Preparare il ripieno:
Mettere a bollire la panna , quando è arrivata al bollore spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato grattugiato, girare con un cucchiaio fino a che sarà completamente sciolto.
Poi iniziare a sbattere con le fruste fino a che diventa un impasto montato, questa operazione richiede almeno 10 minuti, io dopo 10 minuti ho messo per 5 minuti in frigo
per far rapprendere meglio.
Riprendere lo stampino con il cioccolato ormai freddo e riempire con il composto facendo attenzione
a non superare i bordi e cercare di livellare il più possibile per permettere una chiusura agevolata.
rimettere in frigorifero a far rapprendere
.
Sciogliere gli altri 50 gr. di cioccolato e fare l'ultimo strato di chiusura, cercando di livellare bene per far venire la superficie liscia.
Dopo raffreddati girare lo stampino premere con decisione su ogni singolo cioccolatino per sformarlo e mettere su un vassoio o su pirottini di carta.
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