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Carciofini sott'olio alla toscana





Carciofini sott'olio alla toscana, gustosi e sfiziosi. Questi carciofini sono appetitosi, conditi con cannella, alloro, chiodi di garofano e conservati sott'olio. Ottimi, averli sempre a disposizione per preparare uno sfizio veloce, ma anche per preparare primi e secondi piatti dove sono previsti carciofini.

Ingredienti:
3 kg. di carciofini piccoli e teneri
1 litro e mezzo di vino bianco
1 litro di aceto bianco
prezzemolo ( io ho messo il timo )
alloro
1 limone
cannella
chiodi di garofano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe in grani

Preparazione:
Pulire accuratamente i carciofini elimando le foglie dure e mano a mano che si puliscono metterli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.



Scolarli, metterli in una casseruola senza che siano troppo sovrapposti.
Ricoprire i carciofi con il vino bianco mescolato all'aceto, unire il prezzemolo, l'alloro e una scorzetta di limone.

Coprire il tegame e portarlo a ebollizione.
Quando i carciofini iniziano a bollire, togliere il coperchio e farli cuocere per circa 10 - 15 minuti, facendo attenzione che restino al dente.
Togliere la teglia dal fuoco, mettere il coperchio e far intiepidire così i carciofi.
Quando i carciofi saranno tiepidi, scolarli e metterli su un canovaccio e farli raffreddare.

Mettere quindi i carciofini nei vasetti con qualche grano di pepe, un pizzico di sale, qualche chiodo di garofano e un pezzettino di scorza di cannella. Coprire i carciofini con l'olio, facendo atttenzione che penetri bene fino in fondo e che ricopra bene tutti i carciofini.

Attendere una giornata prima di riporli in dispensa, per controllare se occorre aggiungere altro olio.
Chiudere quindi ermeticamente e conservare in luogo buio e asciutto .


Carciofini sott olio alla toscana

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