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Coniglio sott'olio o tonno coniglio





Coniglio sott'olio o tonno di coniglio, assolutamente da provare! E' ottimo, si può preparare con largo anticipo e stupire i nostri ospiti! Questo coniglio sott'olio o tonno di coniglio è ottimo nelle insalate, per fare ottimi panini farciti , o, semplicemente gustato come antipasto con un pezzetto di pane o crostino.

Ingredienti:
1 coniglio di circa 1 kg e mezzo
3 carote
1 gambi di sedano
1 cipolla
sale
pepe in grani
salvia
rosmarino

Preparazione:
Pulire il coniglio , tagliarlo a pezzi non troppo piccoli e metterlo a bollire in una pentola capiente.
Aggiungere le carote ben lavate e sbucciate, il sedano pulito, la cipolla sbucciata e tagliata e metà e il sale.



Coprire la casseruola e cuocere il coniglio per circa 40 minuti a fuoco basso, poi spengere e far raffreddare completamente il coniglio nell'acqua.

Scolare il coniglio , togliere tutte le ossa e ricavarne tutta la polpa .
Mettere la polpa di coniglio in una insalatiera e condire bene con salvia, rosmarino , sale se occorre , pepe nero e olio di oliva .

Mettere in un barattolo sterilizzato, bagnare ogni strato con l'olio di oliva scuotendo il barattolo in modo da non lasciare spazi vuoti d'aria. Cuocere i barattoli a bagnomaria per 40 minuti e far raffreddare i barattoli nell'acqua.
La cottura a bagnomaria l'ho aggiunta io per eccessivo scrupolo, per ora è ottimo,poi aggiornerò se dovesse modificarsi nel corso del tempo..

Togliere i barattoli e conservarli in frigo, si mantengono per 4 - 5 mesi.


Ecco il coniglio sott' olio, pronto da gustare nel nostro piatto!
tonno di coniglio

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