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Ricetta soufflè al prosciutto crudo





Ricetta per fare il soufflè al prosciutto crudo, una ricetta semplice da preparare con foto passo passo. Una leggera besciamella, si aggiunge il prosciutto crudo tagliato a pezzetti piccoli, si agigungono i tuorli e solo alla fine gli albumi montati a neve ben ferma,. Gli albumi rendono il composto spumoso e permetteranno al soufflè di gonfiarsi in cottura .

Ingredienti :
2 ciotoline da 16 cm. di diametro
1/4 di litro di latte
50 gr. di burro
3 uova
100 gr. di prosciutto crudo
50 gr. di farina
sale, pepe

Preparazione:
Sgrassare il prosciutto, poi spezzettarlo finemente.



Mettere in una pentola il latte, la farina,il burro,il sale , il pepe e far cuocere a fuoco moderato finchè il composto sarà rappreso, sempre mescolando con una frusta per non far fare grumi.

Appena rappreso, spegnere il fuoco ed unire uno ad uno i tuorli facendoli amalgamare bene, poi aggiungere il prosciutto.

Montare gli albumi a neve fermissima , aggiungerli alla crema mescolando dal basso verso l'alto delicatamente con un cucchiaio di legno.

Imburrare le ciotoline, e cospargere con il pangrattato.
Versare il composto nelle ciotoline, mettere un pochino di pangrattato ed infornare a 180° per circa mezz'ora.



Souffle al prosciutto

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