Torta castello principessa pasta di zucchero e gum paste





Ingredienti:
15 uova pan di spagna
12 uova di crema pasticcera
500 ml. di panna fresca
1 scatola di gocce di cioccolato
1 litro di latte
3 cucchiai di cacao dolce
Ingredienti per la copertura:
1,500 gr. di pasta di zucchero
300 ml. di panna fresca
Ingredienti per il castello:
gum pste o pasta di gomma
coloranti alimentari
colla edibile
tubi di cartone per le torrette
Attrezzatura:
Teglia da 35 cm. esagonale
base in polistirolo esagonale
stampino a forma di pietre, o altro a piacere , per stampare la base dei muri
pioli di sostegno per torte multipiano

Preparazione:
Con molti giorni di anticipo preparare il castello in modo che possa asciugare bene .
Per fare le torrette ho usato i tubi di cartone dei rotoli di alluminio e carta forno.
Per le punte delle torrette ho fatto dei piccoli coni con il cartoncino , rivestiti con pasta di gomma.
Preparare il pan di spagna almeno il giorno prima, in modo che possa riposare e si possa tagliare bene.
Diverse ore prima di farcire preparare la crema come da ricetta base e fara raffreddare.
Prima di farcire la torta, montare a neve fermissima la panna ed unirla alla crema.



Riscaldare il latte con il cacao. Tagliare il pan di spagna in quattro strati , appoggiare il primo strato pan di spagna sulla base di polistirolo, coperta con un foglio di carta forno che possa separare dal polistirolo, oppure mettere un vassoio sottile di cartone, fermandolo con un pochino di colla. Con un pennello, bagnare il primo strato di pan di spagna con la bagna di latte e cacao. Mettere un terzo della crema e mettere sopra un terzo di gocce di cioccolato. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere la torta in frigo per qualche ora.

Riprendere la torta e coprirla interamente con la panna.
Stendere la pasta di zucchero e stampare la base con lo stampino a forma di pietre.
Rivestire la torta e mettere i pioli di sostegno .

Mettere una base di carta forno ed appoggiare sopra il castello in pasta di gomma.



Torta castello principessa

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