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Insalata sfiziosa con cardi selvatici e ravanelli
Ingredienti:
cardi selvatici
1 carota
1 costa di sedano
10 ravanelli
aceto
olio extra vergine di oliva
sale
Ingredienti:
Togliere le foglie ai cardi ( usare i guanti! ) e tenere il fusto,
con l'aiuto in un coltellino affilato, togliere la parte esterne e tenere il cuore tenero.
In questo caso i cardi erano abbastanza piccoli, quindi anche se erano tanti ho ricavato poca polpa..
Le punte solo quelle tenere e senza spine si possono tenere per altre preparazioni.
Mettere i cardi a bagno con acqua e limone .
Togliere la buccia esterna alle carote e con l'apposito attrezzo tagliarle a julienne sottili.
Lavare bene i ravanelli e tagliarli a rondelle sottilissime.
Aggiungere il sedano, dopo averlo lavato e privato dei filamenti esterni.
Ed infine i cardi sgocciolati e tagliuzzati.
Condire con sale ,olio e aceto questa sfiziosa insalata ai cardi selvatici !
Questa in foto è scondita, purtroppo !!
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