Ricetta filoncini integrali ai porri





Ingredienti:
300 gr. di farina di farro integrale ronci
200 gr.di farina 00
mezzo scalogno
100 gr. di porri
mezzo cubetto di lievito
erbe aromatiche di provenza
2 cucchiaini di sale
350 ml. di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio per cuocere i porri
semolino

Preparazione:
Tagliare il porro a rondelle molto sottili e farlo appassire in una casseruola con un pochino di olio , sale ed arbe aromatiche per circa 2 minuti.



Nella ciotola per impastare o sul piano da lavoro , mettere le due farine, il lievito sciolto nell'acqua, e impastare grossolanamente per un minuto. Aggiungere l'olio, il sale e il porro , far amalgamare all'impasto , coprire la ciotola e far lievitare fino al raddoppio.

Dividere l'impasto e formare due filoncini, metterli in un panno ben pulito cosparso di semolino, chiudere il panno intorno al filoncino, coprire con un panno caldo e far lievitare di nuovo.

Prendere delicatamente , ma con decisione i filoncini e metterli nella teglia coperta da carta forno.
Infornare in forno già caldo a 180° fino a che avranno preso un bel colore dorato.

Ottimo e molto saporito questo pane integrale ai porri.


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Filoncini integrali ai porri

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