Panini alle noci e pecorino





Ingredienti:
350 gr di farina 00
200 gr. di farina rimacinata ( quì ho usato farina rimacinato Bonta di Altamura )
1 cubetto di lievito di birra
250 gr. di acqua tiepida
50 gr. di latte a temperatura ambiente
50 gr. di pecorino grattugiato
70 gr. di gherigli di noci tritati
10 gr. di zucchero
10 gr. di sale
1 cucchiaino di pepe
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola , ed impastare bene tutto fino ad ottenere un bel panetto compatto e sodo.



Far lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume. Quando la pasta è lievitata, passarla sul piano da lavoro infarinato e tagliare in tanti pezzetti . Arrotolare ogni pezzetto creando un bocconcino.
Mettere i panini in una teglia coperta da carta forno e far lievitare di nuovo per circa un'ora.

Infornare in forno già caldo a 180 ° per circa 30 minuti, o, comunque fino a che risultano ben dorati.



Panini alle noci e pecorino

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