Ricetta panino al lampredotto





Ingredienti:
250 gr. di lampredotto già pulito
1 panino croccante grande
sale e peperoncino
Ingredienti per il brodo:
mezza cipolla
1 carota
1 pezzetto di sedano
1 pomodoro
Ingredienti per la salsa verde:
50 gr. di prezzemolo
olio extra vergine
pane
un uovo
aglio
limone
sale

Preparazione:
Iniziare a fare il brodo, lavare tutte le verdure e metterle in una casseruola con abbondante acqua, portare ad ebollizione. Dopo circa dieci minuti di bollore aggiungere il lampredotto e farlo bollire per circa un'ora, ma controllare perchè dipende dal tipo di cottura che ha avuto in precedenza prima dell'acquisto.



Nel frattempo preparare la salsa verde. Mettere nel mixer solo le foglie del prezzemolo perchè il gambo è amaro, un pochino di olio extra vergine di oliva , un pezzetto di pane bagnato in acqua e strizzato , una grattugiata di buccia di limone e un cucchiaio di succo, uno spicchio di uovo sodo , uno spicchio di aglio, e un pizzico di sale. Frullare tutto fino ad ottenere una salsa omogenea non troppo liquida.

Tagliare il panino a metà, girarlo per un attimo nel brodo , dalla parte della mollica e riempire con il lampredotto , ed è importante che sia ben caldo! aggiungere sale, peperoncino e salsa verde.

Ottimo questo panino al lampredotto !


panino al lampredotto


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