Focaccia di patate





Ingredienti:
400 gr. di patate
200 gr. di farina
1 bustina di lievito mastro formaio
5 cucchiai di olio
sale
pancetta

Preparazione:
Lessare le patate in abbondante acqua, pelarle e passarle al passapatate. Mettere la purea in una ciotola, aggiungere la farina, il sale e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua.



Impastare bene tutto , stendere il composto e metterlo in una teglia imburrata, rialzando leggermente i bordi.
Mettere sopra un filo di olio e la pancetta, tritata finissima .

Infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, o comunque finchè risulta leggermente dorata.



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